爆款榴莲披萨（十寸）

爆款榴莲披萨（十寸）的做法说明

披萨店的点餐牌上都会注明“爆款”，而榴莲披萨100%是爆款之一✌️
❤️拥有小美，2分钟揉面，冷藏发酵，第二天早上现烤一盘美味的榴莲披萨，人间美味也！高热量的食品比较适合早餐享用😏

爆款榴莲披萨（十寸）的食材和调料

高筋面粉	125克
水	70克
橄榄油	10克（无色无味的油都可以）
白砂糖	1/2茶匙
耐高糖酵母	1/4茶匙（我用的法国燕子）
盐	1/4茶匙
榴莲肉	200克左右（我买的泰国玛丽苏冷冻榴莲泥 200克/瓶）
马苏里拉芝士	200克左右（提前取出室温软化）

爆款榴莲披萨（十寸）的做法与步骤

第1步.
1、主锅放入70克水、10克橄榄油、1/2茶匙白砂糖、1/4茶匙耐高糖酵母，设置20秒/速度2，混合。
第2步.
2、主锅继续加入125克高筋面粉、1/4茶匙盐，10秒/速度3混合，再设置2分钟揉面。
第3步.
3、取出揉好的面团，滚圆（视频单手操作不好录，其实就和馒头或者面包滚圆面团手法一样）。盖上保鲜膜松弛10分钟。
第4步.
4、松弛好的面团，用手按压一下，用擀面杖擀成和披萨盘大小差不多的圆形⭕️。
第5步.
5、面皮翻面，用叉子扎上小孔，必须要扎通透。
第6步.
6、10寸披萨盘用一小片黄油抹匀，用色拉油也可以，只是黄油会让饼底更酥脆一些。
第7步.
7、将打好孔的面饼放入披萨盘，盖上保鲜膜密封好，等待发酵至2-2.5倍大，发酵好的面饼表面会有轻微气泡。 1⃣️要么冷藏发酵一夜，第二天早上取出来回温20分钟再做下一步。 2⃣️要么立即发酵，我用的发酵箱（38度/85湿度/30分钟），夏季常温发酵约40分钟，冬季需延长发酵时间。
第8步.
8、取出发酵好的饼底，开始预热烤箱220度。
第9步.
9、用勺子压出披萨边，用刷子在饼皮边上刷少许黄油，这样饼边才上色好看且酥脆。
第10步.
10、用刷子或者勺子均匀涂抹一些沙拉酱在饼皮面上。（家里没有的可省略）
第11步.
11、均匀的撒上一层拉苏里拉芝士（必须提前取出室温软化，芝士一定要多撒一些，才能有拉丝的效果）。
第12步.
12、芝士上面均匀的铺上200克左右的榴莲泥。
第13步.
13、再撒上一层马苏里拉芝士，我点缀了几颗蔓越莓。（芝士多撒一点才能有拉丝的效果！）
第14步.
14、放入220度预热好的烤箱，烤10-12分钟左右，注意观察：芝士轻微上色，即可取出。放凉后脱模享用。