煎包
煎包的做法与步骤
- 第1步.
准备姜末
- 第2步.
五花肉洗净，切成小块。
- 第3步.
和姜末一起剁碎。 或者用食物料理机的绞肉功能也行。
- 第4步.
如果是用刀剁的话，把肉全部剁碎后，再加入调味料，少量多次的加水搅拌均匀，让肉馅上劲。 如果是用食物料理机的话，可以把调味料一起加进去搅拌。然后也是少量多次的加水搅拌，让肉馅上劲。 不管是哪一种方法，都要包装水充分被肉馅吸收后再加下一次水。 做好的肉馅，用保鲜膜密封好，放冰箱冷藏至少30分钟以上。 调好的肉馅大概270克。
- 第5步.
揉面，做包子皮。所有材料混合在一起，揉成一个光滑的面团。醒发30分钟。
- 第6步.
发到1-1.5倍大小就行。
- 第7步.
排气，分割成15个小剂子。一个剂子大概23克左右。
- 第8步.
每个剂子擀成圆形，包上肉馅，直接放入平底锅里进行二次醒发。夏天温度高，时间20分钟。
- 第9步.
开小火，淋上油，煎底部。
- 第10步.
底部煎成这个样的金黄色就可以加水了。
- 第11步.
倒入包子一半高度的水，开中火，盖上锅盖焖煮。
- 第12步.
煮到水几乎干了的时候，撒上葱花和熟黑芝麻，在淋上一点点油，继续煎1-2分钟即可。
- 第13步.
出锅
- 第14步.
皮薄馅大，脆脆的外壳，很好吃。
- 第15步.
再来一个图看看～～
- 第16步.
附上一段视频～～感受一下包子的美味～～
小贴士
这个配方可以做15个包子，皮23克，馅19克。如果你想吃一口一个的那种，可以再做小一点。
