咖啡双色吐司
咖啡双色吐司的做法说明
所用模具：风和日丽日式吐司模MY23611
配方为2个此款吐司模的量。
咖啡双色吐司的做法与步骤
- 第1步.
烫种：将高筋面粉和糖、盐搅拌均加入开水烫成团即可，冷却备用。 将除黄油以外的原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展，然后加入软化的黄油。
- 第2步.
速溶咖啡粉20g加入牛奶10g，搅拌均匀成咖啡糊。面团加入黄油后，重新搅拌至光滑状态，平均分割为两份，取一份加入咖啡糊。
- 第3步.
两个面团分别继续揉至完全扩展阶段，可以拉出薄膜状态。即得到双色面团。
- 第4步.
面团滚圆，盖保鲜膜，冷藏醒发30分钟。
- 第5步.
分割白色、咖啡色面团60g每个。冷藏松弛20分钟。
- 第6步.
取白色和咖啡色面团分别擀开成长宽相同的长条形
- 第7步.
将白色和咖啡面团重叠起来
- 第8步.
再自上而下轻轻卷起
- 第9步.
整形全部完成后，4个卷一组，卷纹朝上放入日式生吐司模具中。
- 第10步.
醒发至模具9分满，盖盖烘烤。
- 第11步.
烤箱提前预热，放置烤箱中层，上下火165℃，烘烤30分钟左右。
- 第12步.
出炉脱模后，侧放至晾凉。
- 第13步.
切开后就能看见漂亮的花纹啦~
