抹茶吐司<302小厨房>

抹茶吐司<302小厨房>的做法说明

幸福欣喜之感就在切开吐司的那一瞬间，一抹清新的绿色展露眼前。

本食谱中揉面不需要揉出手套膜的状态，算是比较简单的食谱啦！

抹茶吐司<302小厨房>的食材和调料

中筋面粉（普通面粉）	400 g
烘焙用抹茶粉	10 g
无盐黄油	175 g
干酵母	1 tsp
白砂糖	100 g
无糖酸奶	90 g
全脂牛奶	30 g
蛋黄	2 个
盐	1/2 tsp
温水	60 g

抹茶吐司<302小厨房>的做法与步骤

第1步.
这次要用这一台机器了下面的3种搅拌头左至右分别是用来：搅拌、和面、打发
第2步.
原料
第3步.
首先先把酵母（1tsp）用温水浸泡一下，同时加入1小匙面粉（1tsp）做为酵母的吃的
第4步.
用40度左右的温水60ml将粉类冲开即可，不要太热，不然酵母就失活了
第5步.
轻轻的捻开没有被浸透的小面团，静置10min左右
第6步.
把牛奶和酸奶混合一下，没有大颗粒即可
第7步.
将软化至室温的黄油（175g）和白砂糖（100g）加入至搅拌碗中
第8步.
装上<打发头>，先低速混合，之后加快速度将黄油打发至变成浅黄色轻盈状（5min左右）
第9步.
大概这个样子就可以
第10步.
之后加入蛋黄（2颗）
第11步.
搅拌均匀即可
第12步.
然后加入酸奶和牛奶的混合物
第13步.
高速打发5min
第14步.
此时可以观察到酵母已经产生了很多细密的小泡泡，就证明他们被激活了
第15步.
加入到搅拌碗中，稍微搅拌均匀即可（不用高速打发）
第16步.
这时将面粉（400g）、抹茶粉（10g）放入搅拌碗中，将<搅拌头>安装上
第17步.
用低速搅拌档将所有粉类和之前的混合物混合均匀，中间可以停下来将侧壁的材料刮下来方便混合
第18步.
完全混合后颜色是很美的
第19步.
混合均匀后安装上像钩子一样的<和面头>，将面团在低速状况下和面10min
第20步.
和好的面团用手简单的揉一下，表面光滑即可
第21步.
看，量还是挺大的
第22步.
手感超级顺滑
第23步.
放入大盆中，盖上保鲜膜（酵母是厌氧的，所以要封好），发酵至膨胀至2倍大小夏天的话30度左右1.5~2h就差不多了冬天要放在暖气附近或者用棉被盖上我用的蒸箱的发酵功能，40度发酵1小时
第24步.
发酵好后是个充满气体的小胖子
第25步.
用手在中间戳一下，如果不回弹就证明可以了好像史瑞克的肚脐眼
第26步.
模具表面先提前刷上黄油方便脱模
第27步.
面团均匀分成2-4块
第28步.
揉成面团、压成饼再卷起来
第29步.
铺在模具中
第30步.
继续发酵至两倍大
第31步.
放入烤箱中，180度上下火，烤35min就可以啦
第32步.
取出后趁热脱模
第33步.
放在架子上散去多余的湿气即可
第34步.
切片品尝吧！

小贴士

1，没有抹茶粉的话，不放就是原味的了；

2，酸奶要用那种原味无糖的那种（我用的是和润的那个大碗的）；

3，酵母使用后要完全密封，放入冰箱冷藏，不然会失活；

4，抹茶经过高温，表面可能会变得颜色较深，切开断面后还是很美的；

5，我用的是专门用于烘焙的抹茶粉，经过高温颜色也不会变的太暗沉，如果买的那种用来喝的高级抹茶，是绝对不可能这么绿的，而且贵的要命！（这是经验谈，伤心死。）