Q弹软嫩麻辣甜香的吮指麻辣猪蹄，吃完一定吮手指

Q弹软嫩麻辣甜香的吮指麻辣猪蹄，吃完一定吮手指的做法说明

要说我最最最拿手的一道菜，麻辣猪蹄就算一个。

麻辣中有一丝香甜，拿起猪蹄，软嫩又弹牙，满满的胶原蛋白在嘴里混合着麻辣甜香的味道，香而不腻。啃完之后，手指上沾上一层厚厚的料汁，把手指吸吮干净才算大功告成。

这个配方非常非常简单，只要按照图片的量准备，一定好吃！

猪蹄	3只
郫县豆瓣	1勺
黄豆酱	1勺
单晶冰糖	15粒左右
红糖	1勺
蚝油	1勺
红烧酱油	25g
麻椒	1小把
干辣椒	4个
草果	1个
香叶	1片
麻油	一勺左右
（本身不喜葱姜蒜，菜谱中并没添加，如想放可在煮猪蹄和最后炖猪蹄阶段放）

第1步.
材料各种用量可以参看图片所示。
第2步.
猪蹄去毛（生猪蹄用喷枪火或者灶台的明火烤一下，放在温水中刷洗干净），整个猪蹄放在汤锅中小火煮一个半小时。关火后不用拿出来，自然降温到猪蹄不烫手，捞出猪蹄切成小块。
第3步.
热锅冷油，麻椒、干辣椒、香叶、草果放在锅中炒香。
第4步.
热锅冷油，麻椒、干辣椒、香叶、草果放在锅中炒香。
第5步.
加入郫县豆瓣、黄豆酱继续炒香。
第6步.
加入猪蹄以及其他佐料，翻炒均匀后加入水。水量不用特别多，快要没过猪蹄即可。如果是密封效果不好的锅，可以水适当多加一些。
第7步.
铸铁锅炖1个小时即可，普通锅适当延长多炖半小时到1小时。
第8步.
出锅后可以淋上一点花椒油（麻油），撒上芝麻
第9步.
我本身不喜葱姜蒜，所以此菜谱没有添加葱姜蒜，如果喜欢葱姜蒜可以自行添加。