提拉米苏必备～手指饼干（附提拉米苏制作方法）
提拉米苏必备～手指饼干（附提拉米苏制作方法）的做法说明
做提拉米苏必备的手指饼干，要有一定厚度才算成功，这样的饼干才能浸满咖啡液，提拉米苏才好吃😋，当然这样吃也非常好吃，有点像小时候吃的长白糕的感觉如果就这样吃，表面可以撒白砂糖或者芝麻，杏仁片啥的，口味会更加丰富
提拉米苏必备～手指饼干（附提拉米苏制作方法）的食材和调料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 蛋白用白砂糖 | 50克 |
| 蛋黄用白砂糖（可不加） | 30克 |
| 低筋面粉 | 140克 |
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| 6寸提拉米苏用料： | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 牛奶 | 25克 |
| 糖 | 30克 |
| 蛋黄糊用咖啡酒 | 15克 |
| 马斯卡彭奶酪 | 200克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 咖啡用咖啡酒 | 15克 |
| 黑咖啡 | 1杯 |
| 硬身版用吉利丁片（软身版不加） | 2片 |
| 表面撒可可粉 | 适量克 |
提拉米苏必备～手指饼干（附提拉米苏制作方法）的做法与步骤
- 第1步.
蛋白蛋黄分开，蛋白分3次加入白砂糖（出现比较大的鱼眼泡的时候第一次加入白砂糖，泡沫比较细腻的时候加入第二次白砂糖，泡沫很细腻的时候加入最后一次白砂糖）打至硬性发泡，提起打蛋头出现尖尖角。
- 第2步.
蛋黄加入糖，打发至体积增大，变白细腻，取一半打发好的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
- 第3步.
烤箱180度预热。筛入一半面粉翻拌均匀，倒回到剩下的蛋白中翻拌均匀，筛入剩下的面粉翻拌均匀，最后的蛋糕糊是这样不能流动的细腻状态。
- 第4步.
装入裱花袋，烤盘铺硅胶垫或者油纸或者烤布都行，裱花袋前面剪个口，不要太大，裱花袋离硅胶垫有点距离挤出手指饼干的形状，用力均匀，常练习就能挤好了！烤箱180度15分钟。美味简单健康的手指饼干。
- 第5步.
提拉米苏糊制作：1.蛋黄加牛奶加糖加咖啡酒隔水加热至粘稠，要不停搅拌，避免蛋黄煮熟结块。放一边晾凉。2马斯卡彭奶酪用打蛋器打至顺滑。3.淡奶油打至6分发（稍有纹路）。4.把1.2.3混合到一起混合均匀，注意1一定要晾凉。
- 第6步.
组装：1.15克咖啡酒加入黑咖啡中。2.手指饼沾满咖啡液摆在容器底部摆好。3.倒入一层提拉米苏糊。4.再摆一层沾满咖啡液的手指饼。5.再倒入一层提拉米苏糊。6.抹平面，放入冰箱冷藏过夜，或者冷藏至提拉米苏凝固。7.表面撒可可粉，做装饰。
