绯红大虾番茄意面

绯红大虾番茄意面的做法说明

刚好买到漂亮的西班牙绯红虾
一部分拿来直接用粗盐焙烤了
余下的的想来想去决定拿来做意面
算上做高汤的时间不稍一个钟头就可享用
嘬一口虾头里满溢的虾黄
卷一缕挂满汤汁的意面人间至美之味～
红魔不愧为排名第一的虾🦐

红魔虾也可以替换成斑节虾等做法是一样的

第1步.
红魔虾提前10小时放入冷藏室解冻 (室温解冻头容易脱落) 所有蔬菜洗净沥干洋葱切片胡萝卜切细条小番茄切成四瓣欧芹茎杆切成小段叶子切碎大蒜拍扁红魔虾留下虾头和虾尾的壳小心地剥下虾身的壳待用
第2步.
先来做高汤：小锅里倒一杯水放洋葱片欧芹茎杆胡萝卜小条百里香煮沸加入剥下的红魔虾壳煮开后转小火继续煮30分钟过滤掉所有的固体留下高汤待用
第3步.
锅里放2瓷勺橄榄油和两粒拍扁的大蒜头效果煎出香味捞出大蒜弃之不用
第4步.
放入小番茄炒至变软
第5步.
加入虾壳高汤大火煮开至酱汁开始变成浓稠
第6步.
轻轻放入去壳的红魔虾
第7步.
加50ml白兰地和100ml白葡萄酒大火煮开让酒精挥发
第8步.
撒几片罗勒略煮片刻后捞出大虾留下酱汁在锅内红魔虾尽量不要翻炒以免虾头脱落导致虾黄流出
第9步.
另取一口锅加1茶勺盐和1茶勺橄榄油煮开后放入直面煮8-10分钟
第10步.
捞出意面放入酱汁煮1-2分钟加入欧芹叶碎后大火略作翻炒收汁
第11步.
捞出装盘装饰些新鲜苦菊小心摆上魔鬼虾撒些牛荎开动！