一发快手包子
一发快手包子的做法说明
方子可做35克的面团加适量肉馅的中等大小包子30个，肉馅稍有剩余，实际数量跟操作有关。
一发快手包子的食材和调料
| 包子皮:面粉 | 600克 |
| 水 | 280克 |
| 鲜酵母 | 20克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 6克 |
| 食用油 | 30克 |
| 包子馅:猪肉 | 260克 |
| 干香菇 | 10朵 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 包菜叶 | 3张 |
| 盐 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 香葱 | 一把 |
| 胡萝卜 | 一小段 |
| 青花椒+姜煮水 | 100克 |
| 料酒或柠檬汁 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 麻油 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
一发快手包子的做法与步骤
- 第1步.
胡萝卜，香菇，香葱切一下用图上工具切沫，非常方便，倒至大容器；包菜叶切一下也用这个工具切细，倒至大容器。为什么要分两次进行，因为包菜叶比较容易切过头，以免口感不好
- 第2步.
加入剁好的肉加调味料、油搅拌
- 第3步.
加入冷却的青花椒姜水搅至水被吸收，冷藏备用
- 第4步.
揉面，面粉水盐糖油加一起肉光滑，取出搓成细长条，分割35一个的剂子，从切面按下去开始擀皮，中间厚边缘薄
- 第5步.
包起来，35-38度发酵10-20分钟，表面按压会回弹，拿起包子会感觉轻了，上蒸锅蒸10-15分钟。
- 第6步.
好了，吃吧
