超级好吃的三鲜水饺
超级好吃的三鲜水饺的做法说明
在电视上学的打馅方式，记录一下别忘记了，确实好吃，调料的用料大家根据自己的口味添加用量，总体就是在加水前需要把味道调到比正常便咸一点，再加入水调制到自己适合的口味即可。我之所以从来不会把调料精确到克是因为每个人的口味都不同，所以调料的用量也不会相同，谁做饭都不会拿称一点一点称，每人做饭都有不同的风味，因人而异的饭菜才有灵魂，批量生产的那就是快餐了，所以我只把需要的调料告诉大家，至于用量自己调整，就是苛求克数的那就绕过吧，谢谢^ - ^
超级好吃的三鲜水饺的做法与步骤
- 第1步.
准备好肉馅
- 第2步.
虾米泡发，姜末葱花备好
- 第3步.
韭菜洗净切好
- 第4步.
虾仁切成小块备用，我这是没切拍的
- 第5步.
今天的肉馅我们用生抽和香油来打馅，主要的咸味都靠生抽，盐只是提味加一点点，所以分次加入生抽，量要比正常的咸度稍微咸一丢丢，因为之后还要加水，往一个方向搅打上劲，生抽和香油轮换多次的往里添加，吸收完了再加，基本比例1比1差不多，或者香油少一点点，在这一步一定要把生抽的量加足，加入水之后再调的味道就和这个完全不一样了哦！
- 第6步.
将调好的肉馅加入小半碗水，搅打至肉馅吸收，水量根据你个人是否能包住的程度添加，我一般加入小半碗水量的粘稠程度是我能包住的程度，加入越多煮出后汤汁越饱满，当然也越不好包，这个时候咸淡程度应该是刚好
- 第7步.
加入蛋清搅拌均匀，自始至终都是一个方向
- 第8步.
加入虾米，葱姜拌匀
- 第9步.
加入虾仁拌匀
- 第10步.
加入韭菜拌匀
- 第11步.
最后一步很重要，加入一丢丢盐提鲜，重中之重就是要封油，加入两大少花生油一个方向搅拌均匀封住鲜味和水分，这样馅就拌好啦，可以开包啦
- 第12步.
包成饺子，下锅煮熟就好啦
- 第13步.
味道非常赞，就是没有时间好好拍照片，所以大家凑合看吧，谢谢！
