家庭自制蛙鱼（凉虾）～夏季爽口小吃

家庭自制蛙鱼（凉虾）～夏季爽口小吃的做法说明

本品系豌豆淀粉制作而成，没试过其它的淀粉。
调味的汁大家可根据自己经验调制：白糖，醋（香醋或陈醋或自己爱吃的醋）清水，盐少许，调好后尝一下味道，不够味自己再加。
此做法的好处就是，随便找个小点的杯子。用这个杯子量取1杯粉，5杯水备用（其中1杯加入淀粉中搅匀，4份加入锅中烧开）。

家庭自制蛙鱼（凉虾）～夏季爽口小吃的食材和调料

豌豆淀粉	如图1量杯
清水	如图5量杯（1杯调开豌豆淀粉，4杯倒入锅内）
芝麻酱	取适量自己搅成麻酱汁备用
黄瓜丝	适量
油辣子	适量（可加可不加）
冷却水	适量，做的蛙鱼越多，需要的冷却水就越多。

家庭自制蛙鱼（凉虾）～夏季爽口小吃的做法与步骤

第1步.
取一杯的豌豆淀粉，此方法不按重量，只按杯数。（蒸米饭的电饭煲配的那种量杯取满杯豌豆淀粉，可做近二人份的蛙鱼，大家可参考一下大致的量）
第2步.
家里以前电饭锅的蒸笼，我看孔大小正好。蒸馒头的蒸笼也可以。一盆冷却用的清水，蛙鱼做的越多，需要的冷却水越多，水少了漏下去的蛙鱼会粘在一起，或者成型不好。
第3步.
把豌豆淀粉倒入碗中，仍用这个量杯，加1杯水。
第4步.
搅拌均匀备用
第5步.
还是用这个量杯，往小锅里加4杯水，大火烧开水（如果家里有剩的熟南瓜，可加上一两勺子，就咱们一般喝汤的勺子，水量减半杯），用工具在正烧开的水里一搅就散了。接下来转小火
第6步.
保持小火，小火状态，豌豆淀粉水搅匀，一边倒入锅内，一遍用锅铲在锅中搅拌，不能停，以防糊底。
第7步.
全部倒完后再继续搅拌，保持小火加热至锅内豌豆淀粉糊糊透明就行了，关火。没人帮忙拍就是费劲啊。
第8步.
煮糊糊之前就提前把冷却水盆上放好蒸笼备用，煮好赶紧趁热把豌豆淀粉糊糊倒在蒸笼上，用好用的工具左压右压，左刮又刮，快速刮完。冷却盆里水要多一些，宁多勿少，否则漏下去温度高又粘在一起了，那前边就白忙活了。
第9步.
漏出的蛙鱼可用漏勺捞出，再过一遍凉水，加黄瓜丝，调料汁，麻酱汁，油辣子。
第10步.
以前做的原味蛙鱼
第11步.
以前做的南瓜蛙鱼。