口感惊艳刷爆圈的•双层芝士蛋糕
口感惊艳刷爆圈的•双层芝士蛋糕的食材和调料
| 6寸戚风蛋糕胚 | 一片（中等厚度） |
| 底部蛋糕芝士糊 | ☀️ |
| 奶酪 | 140克 |
| 奶油 | 30克 |
| 砂糖 | 40克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 低筋面粉 | 4克 |
| 顶部芝士糊 | ☀️ |
| 奶油奶酪 | 60克 |
| 砂糖 | 10克（不加巧克力放20克） |
| 白巧克力 | 20克 |
| 吉利丁片 | 4克 |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 蛋糕装饰 | ☀️ |
| 脆片 | 适量（可替换） |
| 椰蓉 | 适量（可不加） |
口感惊艳刷爆圈的•双层芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
模具外面裹上锡纸，内部垫上油纸，取一块戚风蛋糕放入模具内，铺平。
- 第2步.
烤箱中下层放入装冷水的烤盘，上面放上烤网。提前180度预热10分钟。 ⚠️如果烤盘和烤网不能同时放一个格子上，可以把模具外面裹紧锡纸，等下放水中烤。
- 第3步.
☀️戚风芝士糊·准备好所需食材·奶酪、奶油提前回温
- 第4步.
容器内放入奶酪、奶油，隔热水搅拌顺滑
- 第5步.
加入砂糖混合均匀
- 第6步.
「离水」再加入蛋黄混合均匀
- 第7步.
「离水」筛入面粉搅拌均匀（Z、N手法）
- 第8步.
搅拌好的面糊是顺滑，无明显大颗粒的
- 第9步.
面糊过筛入蛋糕模具内
- 第10步.
这个配方的面糊是可以把戚风蛋糕浸泡在内的
- 第11步.
烤箱150度，中下层水浴法·25分钟，及时盖锡纸（尽可能不要让它表面上色）
- 第12步.
蛋糕用个物件顶起来，放凉。我随手在厨房拿了玻璃的调味瓶。⚠️不要用手提起蛋糕，以免把周边拉坏了。
- 第13步.
烤好的蛋糕内部不是完全熟透的，还是有一点点流心状态的。
- 第14步.
☀️顶层芝士糊·准备好所需食材
- 第15步.
吉利丁片提前清水浸泡
- 第16步.
容器内加入奶酪、白巧克力，隔热水搅拌顺滑
- 第17步.
加入蛋黄搅拌均匀
- 第18步.
加入泡软的吉利丁片搅拌均匀
- 第19步.
搅拌好的奶酪糊是顺滑无颗粒的
- 第20步.
奶油加入砂糖
- 第21步.
电动打蛋器1档稍微打发，7成左右。
- 第22步.
加入刚刚做的奶酪馅
- 第23步.
电动打蛋器1档，低速混合均匀。
- 第24步.
芝士糊倒入蛋糕内。⚠️芝士糊预留50～60克出来，到时候需要抹面。
- 第25步.
放入冰箱冷藏一夜即可。
- 第26步.
预留出来的芝士糊用裱花袋装起来，冰箱冷藏。
- 第27步.
冷藏好的蛋糕，表面以及周边均匀抹上芝士糊
- 第28步.
最后表面以及周边撒上脆片和椰蓉即可～
- 第29步.
这款蛋糕的成品是带有奶香味、巧克力味，入口顺滑柔软的。
- 第30步.
「香浓顺滑の双层芝士蛋糕」
- 第31步.
「香浓顺滑の双层芝士蛋糕」
- 第32步.
「香浓顺滑の双层芝士蛋糕」
- 第33步.
「香浓顺滑の双层芝士蛋糕」
