舌尖自贡红烧牛肉面
舌尖自贡红烧牛肉面的做法说明
看了很多红烧牛肉面的教程，都是用牛腩，诚然，牛腩很适合这种炖煮，但是这一次我想尝试下舌尖上的中国的那个自贡红烧牛肉，也是台湾那个红烧牛肉面，这里与大家最大的区别是，川味，一定要有花椒干辣椒，我看大部分菜谱都没有这些
舌尖自贡红烧牛肉面的做法与步骤
- 第1步.
准备好牛腱子肉，还有一些肥肉，肥肉香，留着
- 第2步.
凉水下锅后烫熟捞出，准备佐料，葱姜蒜，豆瓣酱冰糖，大料香叶花椒干辣椒
- 第3步.
小火下豆瓣酱冰糖，这两个很容易糊
- 第4步.
下所有佐料炒香
- 第5步.
下牛肉，下生抽老抽料酒，来点汁水预防干料糊了，炒香，其实这一步的时候已经很诱人了，呼之欲出，但是考虑到咱们是牛腱子，炖烂点好吃
- 第6步.
这是舌尖上生活的照片，和舌尖上生活的相比它的油多，咱们居家一般不这么多油
- 第7步.
加水煮沸，转小火炖50分钟
- 第8步.
五十分钟后下土豆
- 第9步.
土豆煮十多分钟就可以了，这时候味道已经出来了，下点盐和鸡精
- 第10步.
准备煮面，这是一人份
- 第11步.
撒上葱花，出锅
- 第12步.
完美无缺
小贴士
非常完美，很好吃，就是这感觉，煮一小时后了，不用炖2h
