无黄油香草磅蛋糕
无黄油香草磅蛋糕的做法说明
配方来自《无黄油磅蛋糕》吉川文子。这是一款像戚风蛋糕一样，口感松软的磅蛋糕。
无黄油香草磅蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备：低粉过筛，这款分蛋做法蛋糕会膨胀，所以烘焙纸要比模具高2cm（我弄多了），烤箱预热180度
- 第2步.
蛋黄加糖和蜂蜜搅拌均匀，至没有沙沙的感觉为止
- 第3步.
分次少量加油（避免分离）搅拌均匀至乳化
- 第4步.
再加入香草精和酸奶搅拌均匀
- 第5步.
蛋白分次加糖打发到出现光泽，有直立的小角立起
- 第6步.
先加入一半低粉搅拌到有稍微残留面粉，加入三分一蛋白，搅拌均匀，各自分两次交替加入面粉和蛋白（书上说这样搅拌不会消泡）
- 第7步.
搅拌好的面糊
- 第8步.
将拌好的面糊倒入模具，震出空气，180度30分钟（温度和时间依各人烤箱调节）
- 第9步.
脱模晾凉（根据喜好，可以在七八分钟左右蛋糕表面干燥后用刀在中间划一下，烤好后就有比较好看的割痕）
- 第10步.
保存期限：常温三天，冷冻十天
