天生的卧底选手－－裤带面
天生的卧底选手－－裤带面的做法说明
裤带面是硬菜的绝佳打底，跟着菜把主食也包了，比如封面的剁椒鱼头和之前的菜谱—酸笋烩，所以必须练起来🤗
天生的卧底选手－－裤带面的食材和调料
| 面 | 200克 |
| 水 | 90克 |
| 盐 | 3克 |
| 食用油 | 适量 |
天生的卧底选手－－裤带面的做法与步骤
- 第1步.
面粉和水的比例为1:0.45，或者1:0.5，看吃面口感的喜好，200克的面粉差不多两个人的量，以这个标准酌情增减。
- 第2步.
把盐溶入水中，一边缓慢倒水一边搅拌，拌成絮状就可以和了。松弛一会可以再揉几下，再松弛一会再揉几下，基本就揉光滑了。
- 第3步.
图上这次是360克的面团分成了三份，每份120克。100克左右都OK的。
- 第4步.
面团表面刷油，盖保鲜膜再醒发一个小时。时间紧张20分钟也可以。
- 第5步.
醒好后的面团擀成牛舌状，中间筷子压一下。
- 第6步.
手握面片中间开始往两边抻拉，注意用力要匀。面片抻拉好以后，从中间筷子压过的地方一扯就成了两条。
- 第7步.
投滚水里煮吧，下点青菜，一般作卧底的面，我觉得青菜适合顺长切，太碎不好看。
- 第8步.
看得出很劲道吧。
- 第9步.
做卧底、做油泼面……简直太百搭了😋
- 第10步.
好吃呀！
