香煎带鱼中段
香煎带鱼中段的做法说明
记得小时候，奶奶做馒头配煎带鱼，总是让我把带鱼和馒头在嘴里一起细细地嚼一会儿再咽下去，我总是很听话，果然甜滋滋的香啊！上学后学习了口腔里有唾液淀粉酶，专门帮助消化馒头的，恍然大悟，才知道了奶奶把我喂的白白胖胖的门道儿。那种美味儿的记忆是多么的幸福！
香煎带鱼中段的做法与步骤
- 第1步.
把带鱼收拾清洗干净，分成五厘米左右的段，用盐、花椒面腌制十分钟，放入酱油拌匀；另准备一个平盘，把淀粉平铺在上边，平底不粘锅烧热，放入熟豆油，转小火，用筷子夹起一块带鱼，两边均匀地粘上淀粉，放入平底锅，待一面煎得焦黄了，再翻面，两面都煎好了，就可以吃了。
小贴士
1.我选用的是带鱼中段，肉的厚度适中，煎的时候还不宜碎。
2.要用豆油煎色泽才好看，并且要用熬熟的豆油，因为低温煎带鱼，生豆油会有豆腥味。
3.往平底锅摆带鱼时要先从活力弱的位置开始。
4.一面煎好再翻面。
5.这个菜属于快手菜，酱油不仅提鲜，还可以缩短喂带鱼的时间，而且能是菜品有更诱人的色泽。
