夏季定食——🦐炒新鲜黄花菜
夏季定食——🦐炒新鲜黄花菜的做法说明
黄花菜（学名：Hemerocallis citrina Baroni；英文名：Daylily），又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。一般我们食用的都是干黄花菜，因为新鲜黄花菜处理不当直接食用可能会导致轻微中毒。
然而。夏季的新鲜黄花菜是限定！干黄花菜就用来煲汤好啦。在夏天果然还是把新鲜的黄花菜炒一炒拌一拌，享受和干黄花菜不同鲜嫩的口感最高了！👏
【因为看到的都是炒肉丝。喜欢吃虾仁滑滑的口感…就增加一个虾仁版的。】
夏季定食——🦐炒新鲜黄花菜的做法与步骤
- 第1步.
👉处理黄花菜的步骤！ 先把黄花菜尾部的硬梗掐掉，连带着可以抽出花蕊的部分（花蕊里面所含毒素最多所以能去掉最好去掉），没去干净可以剥开来去掉。接着烧滚水，用滚水焯两次左右。开锅烧水，加一点盐，把黄花菜下锅滚一会。捞出来泡在凉水里泡二十分钟左右就好啦。！
- 第2步.
虾仁洗净控水，加入料酒，盐，一勺糖，白胡椒粉，搅拌均匀进行腌制。加一点点淀粉可以让虾仁的口感更滑嫩一点。 【我用的是盒马买的冰冻虾仁！❤️这样大概是一包的样子。自己买新鲜的虾剥虾仁也可以。喜欢次就多放点。】
- 第3步.
把葱姜蒜准备好。葱姜先下锅，翻炒虾仁，虾仁大约七八分熟时出锅，放在一边待用
- 第4步.
加入蒜瓣炒出香气，捞出黄花菜下锅翻炒。黄花菜是很容易熟的！但是不放心的话可以多炒一会，火不要太大。接着加入虾仁进行翻炒，加入一点料酒，生抽，味精，翻炒均匀之后就可以出锅啦。❤️
小贴士
1，如果口味重一点在炒虾仁之前可以丢一颗辣椒干进去炝锅。
2.有时间的话，出锅以后可以再烫一点蒸鱼鼓油淋在上面提鲜x
