自制魔芋豆腐

自制魔芋豆腐的做法与步骤

1. 1.

   清水烧制60°左右，一边搅拌，一边下魔芋粉（中途不要停止搅拌，快速顺时针搅拌，不要结块，大火烧制水沸腾）

2. 2.

   等水开以后，一直搅拌15分钟左右（计时搅拌从水开以后开始15分钟）（小火保持国内沸腾状态一直搅拌）

3. 3.

   碱水要沿着四周慢慢倒下，均匀分布，倒入后一定要快速搅拌，下碱后开大火搅拌20秒左右，要搅拌均匀至国内重新粘稠，然后关火盖上锅盖放置15分钟。

4. 4.

   15分钟后加入清水，将魔芋切成小块，剥离锅底。锅内重新注入清水浸过魔芋3cm为佳，大火煮开10分钟即可。