黑芝麻馅 黑芝麻月饼

黑芝麻馅 黑芝麻月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   黑豇豆提前一天浸泡！

   
2. 第2步.

   浸泡好的黑豆上笼蒸熟或者用高压锅煮！ 我用的电压力锅40分钟！

   
3. 第3步.

   煮好的豆子基本没什么水分！

   
4. 第4步.

   芝麻放烤箱烤熟或者用炒锅炒熟！

   
5. 第5步.

   炒熟的芝麻放入一体机点动打碎！ 此处我用的纯手工甘蔗糖，用细砂糖、红糖都行！

   
6. 第6步.

   打成这样就可以了！

   
7. 第7步.

   放入煮好的黑豇豆（水我过滤掉了，只留豆子）、麦芽糖、油，10档3分钟！

   
8. 第8步.

   打好的状态！

   
9. 第9步.

   设定105度/转速1/设定时间30分钟！

   
10. 第10步.

    我这个实际用了23分钟，主要看豆子的干湿度。 看状态最合适，炒到这个样子就行，不沾刮刀，有延展性！

    
11. 第11步.

    装入保鲜袋，尽量排出空气，放凉！ 称了一下净重936克左右！

    
12. 第12步.

    转化糖浆、枧水、花生油放入盆中！

    
13. 第13步.

    用蛋抽搅拌到油、糖浆、枧水完全融合！

    
14. 第14步.

    加入中筋面粉！

    
15. 第15步.

    拌到看不到干粉即可，切勿过度搅拌！

    
16. 第16步.

    包上保鲜膜醒2小时！

    
17. 第17步.

    醒好的皮分割25克每个！ 此处我用的75克的模具，皮25克馅50克！

    
18. 第18步.

    馅分割50克一个，搓圆！

    
19. 第19步.

    取一个皮捏成圆形！

    
20. 第20步.

    放上芝麻馅！

    
21. 第21步.

    用虎口收口！

    
22. 第22步.

    收口处捏紧搓圆！

    
23. 第23步.

    放入喜欢的模具。

    
24. 第24步.

    直接在烤盘上压，一个手按住模具，一个手往下压！

    
25. 第25步.

    美美的图片来一张！

    
26. 第26步.

    全部压好了，可能找出亮点😂

    
27. 第27步.

    烤箱预热200度（实际温度） 我的长帝42L烤箱上下温差比较大，我用的是上火175下火215，具体看自己的烤箱！

    
28. 第28步.

    月饼表面喷上水，放入烤箱中层，定时10分钟！

    
29. 第29步.

    给定好型的月饼刷上蛋液！ 此处我刷的牛奶！！！！因为刷的少不想磕鸡蛋😜 牛奶不宜多，慢慢刷只刷表面，可以刷几遍，但不能堆在上面！！！！

    
30. 第30步.

    刷好牛奶的月饼继续送入烤箱180度烤16分钟！

    
31. 第31步.

    出炉后的月饼美美的！

    
32. 第32步.

    美！

    
33. 第33步.

    美、美！

    
34. 第34步.

    美美的！

    
35. 第35步.

    放凉后再打包！

    
36. 第36步.

    来张特写！

    
37. 第37步.

    回油的月饼美美哒！