100%中种法北海道吐司

100%中种法北海道吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   把中种的材料全部放入厨师机的面桶内。

   
2. 第2步.

   先低速慢慢拌匀，然后转中高速搅打到前扯出粗膜

   
3. 第3步.

   取出面团， 弄成光滑的面团，盖上保鲜膜后，室温发酵30分钟后，放入冰箱冷藏隔夜。

   
4. 第4步.

   第二天取出面团，大约是昨天的2倍大。把面团切成小块，放入厨师机的面桶内，加入细砂糖，食盐， 奶粉搅拌拌均匀。

   
5. 第5步.

   然后加入蛋白液，继续搅拌。

   
6. 第6步.

   当蛋液搅拌均匀后加入酵母搅拌至中度拓展

   
7. 第7步.

   加入黄油搅拌至手套膜状态即可。

   
8. 第8步.

   取出型成光滑面团，盖保鲜膜松驰10分钟。

   
9. 第9步.

   松驰好后平均分成三份，整理成圆松驰30分钟。

   
10. 第10步.

    取出一块面团，如果还是十分粘的话，可以撒少许手粉，擀成长舌状。

    
11. 第11步.

    卷起换个方向，擀成细长条状，再次卷起来，宽度不要超过吐司盒子

    
12. 第12步.

    依次做好放入吐司盒里

    
13. 第13步.

    发酵至八分满

    
14. 第14步.

    放入180度预热好的烤箱40分钟左右即可。

    
15. 第15步.

    烤完成后震动一下，马上脱膜取出，在表面刷层薄的液态黄油。

    
16. 第16步.

    好好吃的哦