盛夏美食| 鲜椒酸汤「猪三件」比肥牛还好吃(๑´ڡ`๑)

盛夏美食| 鲜椒酸汤「猪三件」比肥牛还好吃(๑´ڡ`๑)的做法说明

「猪三件」这个名字是我乱取的，其实就是猪🐷不同部位肉的薄片：里脊肉、前夹肉、五花肉。总觉得这些肉薄片可以拿来涮火锅，肥牛也可以拿来涮火锅。不如试一试做【酸汤肥牛】的办法来做。酸醒味鲜椒爽口，做一道全是肉的菜，喜迎成都终于在7月的尾巴入夏成功🤓

盛夏美食| 鲜椒酸汤「猪三件」比肥牛还好吃(๑´ڡ`๑)的食材和调料

主要食材
猪里脊肉薄片	适量
猪前夹肉薄片	适量
猪五花肉薄片	适量
二荆条	适量
金针菇	适量
魔芋丝	适量
辅料
牛油果油	适量
姜片	5-7片
大蒜片	5-7片
大蒜沫	适量
海南黄灯笼辣椒酱	2-3勺
海盐	适量
黑胡椒粉	适量
白砂糖	适量
糯米醋	适量

盛夏美食| 鲜椒酸汤「猪三件」比肥牛还好吃(๑´ڡ`๑)的做法与步骤

第1步.
猪里脊肉薄片、前夹肉薄片、五花肉薄片洗净血水，厨房纸吸干水分备用。
第2步.
金针菇切去头部，撕成小把小把的，沥干水分备用。
第3步.
锅内烧开水，加入姜片，水沸腾以后倒入猪肉薄片，肉片变色以后捞出备用。
第4步.
煮熟后的三种肉薄片也是形态各异，很好区分。
第5步.
热锅倒入适量牛油果油，倒入蒜瓣和二荆条辣椒圈煸炒出香味。
第6步.
舀入2-3勺海南黄灯笼辣椒酱继续煸炒。
第7步.
加入金针菇煸炒，等金针菇变软为止，大约2分钟左右。
第8步.
加入高汤或者清水或者过滤过的刚才煮肉片的汤，煮沸。加入魔芋丝等汤再次煮沸。加入海盐和黑胡椒粉调味。
第9步.
加入适量白糖和糯米醋，铺上三种猪肉薄片，撒一点儿小米辣辣椒圈⭕和大蒜沫。关火。另起一锅，热少量牛油果油，趁热淋在表面。大！功！告！成！

小贴士

1.确实不喜欢生肉的“生”味儿和“肉”味儿，所以在涮猪肉薄片的时候加了姜片，可不加。

2.我觉得二荆条辣椒圈炒过以后有种特别的香味，所以一开始就先和蒜瓣一起煸炒了。也可以等最后所有食材都准备后以后铺在肉薄片上，用淋热油的办法逼出辣椒的香气。

3.素菜可以加入自己喜欢的菜。我是图方便，家里冰箱有现成的。感觉加入青笋丝或者木耳丝也会很好吃哦～

4.食谱是根据【酸汤肥牛】调整的，确实品味不来肥牛的美，但是猪肉薄片确实刷新了我对猪肉的认识𓃟。以前对猪肉有偏见，我道歉哈哈哈。

5.猪肉薄片挺考验刀功的，我是不Ok的，幸运的是，可以买到现成的。分量也是1人份的。这大概就是我非常喜欢【伊藤洋华堂生鲜超市】的原因吧。