灯笼椒炒美国响螺

灯笼椒炒美国响螺的做法说明

响螺是产自潮汕或者美国的一种珍稀海螺，潮汕响螺偏修长，美国响螺偏矮胖。响螺一般个头较大、肉质肥美，但是产量较为稀少并且不易保存，因此在内地大多数以响螺干的形式出售，鲜活的十分少见。今天听说海鲜店难得到了一批鲜活的美国响螺，于是入手了三只尝尝鲜。

第1步.
选用三只鲜活的美国响螺，先将响螺的外表清洗干净，然后用叉子叉住螺肉并转着圈地将螺肉从螺壳中取出，去除内脏后再将螺肉洗净并切成薄片沥干水备用。
2.
将响螺片放入盘中加料酒腌制20分钟，时间到了后把响螺片洗净沥干备用。
3.
接一锅水大火烧开，将响螺片下锅烫25秒捞出冷却备用，再将一个响螺壳也焯下水备用。
第4步.
大火热锅下油，油五成热下入小葱白、姜和蒜小火爆锅，然后下入灯笼椒和响螺片大火翻炒，期间加入生抽、盐、糖进行调味，炒1分钟后加入白芝麻和小葱绿翻炒片刻出锅，搭配螺壳装盘。