香煎小黄鱼

香煎小黄鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   小黄鱼一份

   
2. 第2步.

   用手把两边鱼鳃旋出来，用手挤压下肚子，抽出鱼肠线（最后的有详图说明），冲洗干净放一边。或者直接用两根筷子从鱼嘴伸到鱼肚，夹住转两三圈就能把鱼肚鱼肠旋出来了（百度“小黄鱼取内脏”即可，这里不详说了）。

   
3. 第3步.

   不粘煎锅倒入较多的油，冷油下鱼

   
4. 第4步.

   冷油煎一两分钟再用干净的干筷子翻面

   
5. 第5步.

   同样煎两分钟开始撒调料

   
6. 第6步.

   撒上适量的椒盐（盐）、干葱叶，或加几滴咸酱油增香。吃辣的可以撒些辣椒粉或孜然粉增香。关火出锅

   
7. 第7步.

   用筷子夹出装盘，挤上点柠檬汁或几滴米醋，酸味可以防热气上火和解腻（撒上了些莳萝碎点缀下，非必要）

   
8. 第8步.

   旋掉鱼鳃后用一手稍微挤压肚子可以挤出黑色的鱼肠线

   
9. 第9步.

   如图所示，像抽虾线一样轻轻抽出鱼肠线，这样就可以留下完整的鱼肚白了

   
10. 第10步.

    剪开一条看看，抽出鱼肠线后就剩鱼肚白，蛋白质丰富好吃。不像别的鱼内脏多杂质多