黑糖黑麦贝果
黑糖黑麦贝果的做法说明
最近热衷于健身，需要低油低糖低卡的碳水
贝果无异于最佳拍档，但是一直对贝果无感的我，加入了酷爱的黑糖，做成我喜欢的味道🥯🥯🥯
黑糖黑麦贝果的做法与步骤
- 第1步.
全部材料放进面桶，大夏天为了控制面温，用冰水或者冰渣渣。我今天临时起意做的，所以直接用的常温水➕冰块，伤机子，别学我！！
- 第2步.
揉到扩展，从2档混合到4档完成，约摸12分钟。揉面的时候把黑糖剪碎备用。揉好的面团分割成6等份，每团约75-77克
- 第3步.
取一个面团擀开，拍去气泡，翻面，裹入适量的黑糖
- 第4步.
侧面裹住黑糖卷起到一半，再把另外一边卷过来捏紧，留一头压扁，一头尖圆的状态
- 第5步.
稍微搓长之后把小的一头裹入扁的那头，捏紧
- 第6步.
为了方便煮糖水的时候取用，剪好油纸垫在烤盘上，再放入烤箱，利用室温发酵（大夏天室温足够了，其他季节请放入36度，75%湿度的环境发酵30分钟）
- 第7步.
预热烤箱200度，同时取一口干净的锅加入糖水煮至接近沸腾，连纸一起放进去煮
- 第8步.
利用漏勺翻面，每面煮30秒左右
- 第9步.
乘表面有糖水的时候撒上燕麦装饰
- 第10步.
烤箱上下200度，20分钟
小贴士
贝果含水量比较低，刚开始会比较难揉，请一定揉光滑至扩展
整形的时候捏紧再捏紧，不然烤的时候炸开别怪我🤷🏽♀️🤷🏽♀️🤷🏽♀️
发酵时间不宜过长，太松软就失去了贝果韧韧的灵魂所在了
黑糖切记不要裹太多，我今天有两个漏了，贪心的后果很严重
水煮的时间不宜过长，烤箱请提前预热
