鲜肉馄饨

鲜肉馄饨的做法说明

馄饨是常见的小吃，做法每家不同，我喜欢简单调味的肉馅，也喜欢加入鲜虾仁做成虾仁馄饨。此配方里的盐是根据自己口味调的，重口味的自己斟酌加盐或生抽。如果加荠菜，先热水烫一下挤干水分切碎加入。300克的绞肉约可以做25个馄饨。

第1步.
水15克，葱花、姜泥加入绞肉中，顺向搅拌至水分完全被猪肉吸收。猪绞肉不要太瘦，做出来的肉馅会太柴。姜必须磨成泥，不要用切的。
第2步.
加入蚝油、糖、白胡椒粉、盐继续搅拌均匀，放冰箱冷藏。可以隔日使用，或至少放置1个小时再使用。我不太喜欢在馄饨里面加麻油，所以不加，喜欢的可以加入少许，不要太多，以免抢味。
第3步.
馄饨皮放上馅料，周围刷少许水
第4步.
对折压紧
第5步.
接口朝上，在左下角沾少许水
第6步.
依视频做法，在接口处压紧
第7步.
趁新鲜食用，或是立即冷冻保存。