猫和老鼠同款奶酪，巧克力脆壳奶酪慕斯，芒果奶酪蛋糕，进阶版
猫和老鼠同款奶酪，巧克力脆壳奶酪慕斯，芒果奶酪蛋糕，进阶版的做法说明
吃的时候先敲碎外面一层脆脆的巧克力脆皮，
感受一下梦龙版的奶酪皮，再挖里面的慕斯馅，
奶酪的甜味，似腻还爽，才凝又欲散，伴随薄脆
爽口的口感，一口咬下去便是唇齿留香~~~
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模具链接：
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猫和老鼠同款奶酪，巧克力脆壳奶酪慕斯，芒果奶酪蛋糕，进阶版的食材和调料
| 巧克力层 | |
| 白巧克力 | 200克 |
| 橘黄色色素 | 适量 |
| 椰子油或黄油 | 30ml |
| 芒果芝士层 | |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 芒果果泥 | 120克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 巧克力蛋糕胚30*40方盘 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 植物油 | 50克 |
| 牛奶 | 85克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 细砂糖 | 80克 |
猫和老鼠同款奶酪，巧克力脆壳奶酪慕斯，芒果奶酪蛋糕，进阶版的做法与步骤
- 第1步.
巧克力层部分* 白巧克力融化成巧克力液，加入适量色素调色，
- 第2步.
加椰子油30ML拌匀，倒入奶酪硅胶模具， 用勺子均匀涂在模具内形成涂层冷冻，留一部分 巧克力液等一下封底用
- 第3步.
芒果芝士层部分* 奶油奶酪150克软化加入糖粉15克、芒果去皮 打成芒果果泥，取120克加入到奶酪中，打匀；
- 第4步.
吉利丁片泡软微波炉融化至液态，先取小部分 奶酪糊加入到吉利丁溶液中去拌匀，再倒入到剩余 的奶酪糊中拌匀。
- 第5步.
将淡奶油打至6分发出现纹路拌入，得到 细腻光滑的奶酪慕斯糊
- 第6步.
拌好的芒果奶油奶酪糊要尽快灌模，不要放 冷藏会出现颗粒，
- 第7步.
巧克力蛋糕层部分* 鸡蛋分蛋，蛋清加糖打发至细腻光滑有小弯钩
- 第8步.
蛋黄加油、牛奶、筛入可可粉、低粉，打匀
- 第9步.
将三分之一蛋白加入之前拌好的巧克力蛋黄糊中， 翻拌均匀
- 第10步.
再将拌好的面糊全部倒入蛋白中翻拌均匀， 不要画圈，避免消泡
- 第11步.
倒入方盘，震去气泡烤箱中下层，160度， 20分钟
- 第12步.
烤好后从烤箱中取出，用力震三下 ，脱模放凉
- 第13步.
组装灌模* 切出适合大小的巧克力胚放入模具 （这一步没做巧克力蛋糕胚可不放）
- 第14步.
倒入剩余奶酪糊，冷冻4小时以上
- 第15步.
成品展示，超逼真的杰瑞同款奶酪完成啦~
- 第16步.
吃的时候先敲碎外面一层脆脆的巧克力脆皮， 感受一下梦龙版的奶酪皮，再挖里面的慕斯馅， 奶酪的甜味，似腻还爽，才凝又欲散，伴随薄脆 爽口的口感，一口咬下去便是唇齿留香~~~
