秘制卤虾，馋哭隔壁小孩

秘制卤虾，馋哭隔壁小孩的做法说明

以前一直都在外面吃虾，最后看见他们虾不洗，虾线不去，太脏了，当场被恶心到了，如今自己做，卤虾，油焖大虾，蒜蓉虾。

小龙虾	小龙虾3斤
自炸菜油	2斤
红花椒，绿花椒	各20克
粗辣椒面	三中勺
葱	三根
姜片	20片
豆瓣酱	三中勺
红油辅料:八角，小茴香，烟桂，草果，香叶，丁香
卤水主料:白芷20克，小茴香5克，孜然10克，八角10个，良姜5个，花椒20克，草果10，丁香2-3克，豆蔻10克，甘草5克，磨成面，没有可以拿卤水袋装着
盐	50克
老冰糖	随意放的
料酒	我用自酿5年白酒半斤

第1步.
把虾洗干净，去虾线，在背上剪一道方便剥壳，
第2步.
炼红油，菜油2斤，花椒，粗辣椒，姜片，洋葱，大葱一根，红油辅料每种10-15克。
第3步.
放油烧60度放料开始熬红油，一定要搅拌，避免糊锅。
第4步.
熬好的红油滤渣备用，渣可以留着下回做火锅底料。
第5步.
开始熬卤水，主料一份，草果5个，姜片10片，大蒜2根。把水烧开后把准备的红油，主料一起倒进去烧开，小火熬15分钟，海盐跟自己口味来调，老冰糖，鸡精，料酒。
第6步.
熬好的卤水，放在旁边备用，
第7步.
把菜油烧70度时，倒入小龙虾炸2-3分钟颜色变红捞出备用，
第8步.
把卤水煮开，倒入刚刚炸好的龙虾，大火卤10分钟，改小火熬5-8分钟，最后关火。最后别马上把龙虾捞出，在卤水中泡10-20分钟让小龙虾慢慢入味。
第9步.
秘制口口虾完成
第10步.
喝着自己酿的白酒，吃自己卤的虾，美味😂😂😂😂😂😂😂