姜丝肉（食补时令美味）
姜丝肉（食补时令美味）的做法说明
一道夏季食补的经典时令菜品——姜丝肉献给大家。老百姓常说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方。”在夏季，我们一定要多吃辛辣的食材--姜。姜的功效是驱寒、去腥、预防受凉引起的感冒等。
生姜“性味辛辣，入肺、脾、胃经”，可以起到温中止呕、发汗解毒，温肺止咳的功效。
姜丝肉（食补时令美味）的做法与步骤
- 第1步.
将瘦猪肉切丝
- 第2步.
加入酱油、半个蛋清、料酒、少许油，淀粉抓匀备用
- 第3步.
葱姜胡萝卜切丝备用，老姜炒出来太辣，建议尽量用鲜姜。
- 第4步.
为防止肉丝粘锅，先加大量油（即厨师所谓宽油），烧热，滑锅。
- 第5步.
控干炒锅，重新倒入少许油，然后将腌好的肉丝倒入，用筷子搅拌滑炒至八成熟。
- 第6步.
加入葱、姜、胡萝卜丝翻炒，冲入少许开水翻炒。
- 第7步.
加入适量盐，少许糖（提鲜），鸡精翻炒出锅。
- 第8步.
装盘。
