瑶柱蒸蛋
瑶柱蒸蛋的做法与步骤
- 第1步.
食材大集合
- 2.
瑶柱冲洗干净，用清水泡发1小时左右。
- 3.
鸡蛋1个搅打均匀，泡瑶柱的水倒入鸡蛋内再次搅打均匀
- 第4步.
用滤网过滤蛋液-倒入容器- 容器盖上盖，锅内水开后放入调好的蛋液，调小火，蒸3分钟左右开盖放入瑶柱，再蒸2分钟即可。出锅后倒入一点点禾然酱油和有机亚麻籽油，撒点葱花，完成！ 口感咸鲜嫩滑，直接吃，配米饭都是佳品啊！
小贴士
1、蛋液是不需要再额外加盐的哦，淡盐瑶柱泡发的水自带淡淡咸味。
2、 如何蒸出滑嫩的鸡蛋？蛋液和水的比例非常重要，沃土各路厨神纷纷出马，根据多次试验，我们发现，蛋液和水的比例在1：1.3到1.5之间口感是最好的。
3 、一定是水开以后再放入蛋液。
4 、蒸蛋的容器上面需要扣盖或者覆盖保鲜膜，这样才能蒸出镜面光滑的蒸蛋。
5、根据蛋液的量适当调整蒸的时间。
