自制无糖无油全麦黑麦馒头
自制无糖无油全麦黑麦馒头的做法说明
先说明，这个只是自己瞎琢磨的的，并非专业。
自制无糖无油全麦黑麦馒头的做法与步骤
- 第1步.
100克全麦面粉，100克黑麦面粉，称好混合。
- 第2步.
2克酵母，温水化开（找资料的时候看到的是100克的面粉对应1克的酵母，所以我就按这个标准来了）
- 第3步.
加入适量的水（水大概占面粉量的56%，自己可以根据面粉干湿调整，如果有紫薯泥等这些等同水的重量）用筷子搅拌成絮状。
- 第4步.
成絮状后上手揉成光滑的面团，不沾手就好，盖上保鲜膜，发酵一小时到两小时。
- 第5步.
时间到了之后，戳个洞，不回缩也不塌就可以啦。
- 第6步.
揉面垫上撒点干面粉，开始揉揉揉。
- 第7步.
这里我自己加了点黑芝麻
- 第8步.
持续揉揉揉，还是揉成光滑的面团。
- 第9步.
然后分成小团，我这里分成一个是五十克的，可以根据自己的需要调整。
- 第10步.
冷水入锅，垫上油纸，摆上搓好的馒头，盖上锅盖，再次发酵二十分钟。
- 第11步.
发酵二十分钟后，大火蒸十五分钟，再焖五分钟，就可以出锅啦。
小贴士
这样出来的馒头，口感偏硬，也没有任何甜度，就只有单纯的面香，看个人是否接受吧，我个人挺喜欢的。
一次性吃不完，可以放在冰箱冷冻保存。
