『主』葱油花卷
『主』葱油花卷的做法说明
11个量
『主』葱油花卷的做法与步骤
- 第1步.
☞和面机中：依次放入面粉500克，酵母5克，白糖15克，水250克，揉面10分钟，盖上保鲜膜，温水中醒发50分钟 ☞葱绿30克 切碎
- 第2步.
☞面板撒些面粉，取出面团，揉搓排气3分钟 ☞将面团擀成5mm厚的大薄饼，均匀抹层油，撒入7克盐(一定要撒匀)，再撒上葱花
- 第3步.
☞将面饼从长的一侧折叠卷起，切出4cm宽的面剂(11个) ☞用1根筷子顺着稍长的方向，在中间按压实 ☞双手捏住两端，稍稍抻长，反方向拧45°，再向下卷，在底部捏合
- 第4步.
蒸锅中多倒水，凉水放入面坯，盖上锅盖，开火烧至水开，计时蒸15分钟，关火焖3分钟，出锅
- 第5步.
[长花卷] 切1-2cm小长条，每两个长条，捏住两段，微微抻长，拧两圈，两端捏合，即可
