五香牛肉干（老店味道）
五香牛肉干（老店味道）的做法说明
传统老店的技法，值得推荐，保证你越嚼越香，从此不再想从外面买了。
五香牛肉干（老店味道）的做法与步骤
- 第1步.
将牛肉切大块，泡出血水
- 第2步.
冷水入锅烧开，加入料酒，去腥，打沫，煮至8成熟。
- 第3步.
将牛肉块取出凉水冲洗。
- 第4步.
顺牛肉丝切5-8毫米厚的大片
- 第5步.
将牛肉片放入盆中，加入葱姜、八角、花椒、盐、糖、酱油和老抽。
- 第6步.
充分抓匀
- 第7步.
敷上保鲜膜，放冰箱1小时以上。
- 第8步.
沥干汤料
- 第9步.
油锅八成热，炸透。
- 第10步.
注意炸制的手法
- 第11步.
控油，趁热倒入盆中，加入五香粉（利用油温断生），充分晃动，使肉干上沾匀。
- 第12步.
铺在盘中凉透即成。
- 第13步.
第二天手撕牛肉干，检验肉干质量，也让广大厨友对菜谱放心。
