黑咖啡墨西哥面包
黑咖啡墨西哥面包的做法说明
家里剩了些小香薯🍠，黑咖啡，还有干果，都说没食欲，都剩着...怎么办？🤔，凑合凑合做了这个墨西哥面包，嘿，好吃！热销！清场！
话说现在下厨房单想传作品实在是找不着地儿了，自己建个菜谱传自己做的面包🍞吧。
黑咖啡墨西哥面包的食材和调料
| 种面团： | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个（中等） |
| 牛奶🥛 | 60克 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 160克 |
| 蒸熟的红薯泥🍠 | 115克 |
| 糖 | 35克 |
| 盐🧂 | 3克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 黄油 | 20克 |
| 咖啡墨西哥酱： 无盐黄油：40克 糖粉：40克 鸡蛋液：40克 低筋面粉：40克 黑咖啡粉：4克 |
黑咖啡墨西哥面包的做法与步骤
- 第1步.
种面团制作：材料混合均匀后，盖保鲜膜发酵至2-3倍大。也可以冰箱冷藏过夜发酵。然后将种面团+主面团中除黄油外所有材料揉至光滑，再加入黄油揉至完全阶段
- 第2步.
一发至二倍大后分割成六份滚圆。然后放烤盘上温度35度，湿度80%。二发。
- 第3步.
二发快结束时制作墨西哥咖啡酱：先室温软化黄油，加入糖粉。搅拌均匀后分次加入蛋液，完全融合后塞入低粉，咖啡粉。混合搅拌均匀装入裱花袋备用
- 第4步.
烤箱预热185度。二发结束的面包上挤上墨西哥酱。2/3即可。不用太满。
- 第5步.
放点杏仁核桃腰果花生碎会更更香！
- 第6步.
185度20分钟左右出炉。放凉后外面酥脆里面软绵绵口感。单吃表皮像酥脆的饼干......
- 第7步.
美味儿
- 第8步.
成品😊
- 第9步.
咋还有，图传多了……🤨
小贴士
1.水量可以增减，因为红薯泥水量不定。
2.烤箱温度自己掌握。
3.出炉冷却后表层会变脆。
