水蜜桃果酱小蛋糕—桃子季的粉红少女梦（内含桃子果酱的做法）

水蜜桃果酱小蛋糕—桃子季的粉红少女梦（内含桃子果酱的做法）的做法与步骤

1. 第1步.

   水蜜桃果酱的做法：1、 桃子去皮、去核，切成2cm大小的小块；

   
2. 2.

   2、 切好的桃子肉和细砂糖放到奶锅中，拌匀，盖上盖子，放到冰箱冷藏腌制一夜（或室温腌制2个小时）；

3. 3.

   3、 腌好的果肉呈微透明，体积变小，有果汁渗出，桃子肉就腌好了，再加入柠檬汁；

4. 第4步.

   4、 小火开始加热，沸腾后及时撇去浮沫，开始粘稠后不断搅拌，防止糊底，一直到整体浓稠，流动性差，就可以关火（果酱要加入蛋糕中一起烘烤，太稀的话会让蛋糕吸水塌陷，组织不够松软），冷却，备用。

   
5. 第5步.

   顶部装饰的奶油奶酪的做法：1、 奶油奶酪和黄油切小块，放到室温软化，回软至用手指按压出坑的程序，就可以使用了；

   
6. 6.

   2、 软化的奶油奶酪、黄油加入糖粉，用电动打蛋器打至完全融合，颜色变浅，均匀柔滑的状态即可；

7. 7.

   3、 把打好的奶油奶酪放到装了裱花嘴的裱花袋中，放到冰箱中冷藏，备用。

8. 第8步.

   磅蛋糕中蛋黄糊的做法：1、 软化黄油加入细砂糖用电动打蛋器打至黄油颜色变白，体积膨大轻盈；

   
9. 第9步.

   2、 分三次加入淡奶油，每次都要打至完全融合，再加入下一次；

   
10. 第10步.

    3、 再分三次加入蛋黄，每次同样要打至完全融合，再加入下一次；

    
11. 第11步.

    4、 再加入筛好的低粉和泡打粉，拌匀至面糊顺滑无干粉，做好备用。

    
12. 第12步.

    磅蛋糕中蛋白糊的做法：1、 蛋白倒入干净无水无油的盆中，用电动打蛋器打至蛋清都是大泡的时候加入1/3的细砂糖；

    
13. 13.

    2、 再搅打至蛋清都是小泡时再加1/3的细砂糖；

14. 14.

    3、 再搅打至蛋清发白浓稠，再加入剩余的1/3细砂糖，直至打到蛋清接近硬性泡发的状态，就打好了，备用。

15. 第15步.

    磅蛋糕体的做法：1、 把蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，每次加入都要用刮刀翻拌均匀，再加入下一次；

    
16. 16.

    2、 把拌好的面糊装入裱花袋中；

17. 第17步.

    3、 挤入放好纸托的杯子蛋糕模具中，约1/3满，再在面糊中间放上一层果酱；

    
18. 第18步.

    4、 再挤入面糊，至八分满；

    
19. 第19步.

    5、 烤箱提前预热，175度，中层，上下火，烘烤25分钟，取出放到晾网上冷却至微温状态；

    
20. 第20步.

    6、 把烤好放凉的蛋糕顶部削平；

    
21. 第21步.

    7、 把冷藏的奶油奶酪取出，挤在蛋糕顶部的四周，中间放上果酱（可是用大号的裱花嘴挤出花形图案），顶部装饰就完成了。