老蛋糕

老蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   把三个新鲜的鸡蛋打入打蛋盆中（约170g左右），顺便加入几滴柠檬汁

   
2. 第2步.

   把打蛋盆放在小秤上，依次放入常温的牛奶，油，和砂糖。（我的鸡蛋和牛奶都是冰箱冷藏拿出来的，哪怕是夏天很热也记得把整个打蛋盆所有的除了面粉外的材料加温，我是在盆的下面放了热开水，会明显的发现砂糖有融化现象）

   
3. 第3步.

   把加温后的除面粉外的材料放入厨师机中打发，我用的这款厨师机直接上高速打发，大概十分钟左右会发白，然后转中低俗打发五分钟左右（一直高速打发成品会比较粗糙）

   
4. 第4步.

   秤好低筋面粉，厨师机在打发蛋白的时候顺便把低筋面粉秤好，顺便把烤箱预热到160度，并准备好十二连模具，放好纸托，没有纸托的话需要往模具里抹点软化好的黄油便于脱模

   
5. 第5步.

   这个是用厨师机高速打发十分钟的状态

   
6. 第6步.

   打到蛋白变白出现纹路，默认八秒不变形就可以了，然后记得把过塞好的低筋面粉分五次左右加入打发好的蛋白内，速度一定要快噢，避免消泡我没拍照片，（果然大神我当不了，哎）划z字形搅拌，千万不要划圈圈噢，超容易消泡的，划重点啦～记得要快速的翻伴均匀

   
7. 第7步.

   然后倒入事先放好纸托的十二连模具里，我直接倒的，你们注意点啊！漏了别骂我哈！喜欢放芝麻或者其他东西的自己加哈

   
8. 第8步.

   快速的把模具放入预热好的烤箱烤架上，（我得烤箱比较小哈，三层，放中层）160度烤25分钟，第一次烤好时候注意观察表皮上色，如果上色过深可加盖锡纸或者烤盘，不过我得不需要，刚刚好，温度仅供参考哈，毕竟每个人烤箱的温度好像有点不一样

   
9. 第9步.

   烤好的成品放在烤网上晾凉

   
10. 第10步.

    完全凉了后放入真空盒抽好真空，选好日期后放入冰箱冷藏，保存的时候要久，而且口感要好些