焦糖抹茶一蛋小戚风

焦糖抹茶一蛋小戚风的做法与步骤

1. 1.

   分离蛋白蛋黄，装蛋白的容器确保无油无水

2. 2.

   抹茶粉➕油➕水或者牛奶搅打融合至无颗粒，加入过筛的低粉，手动打蛋器画“之”字轻混合均匀，加入蛋黄，混拌均匀

3. 3.

   预热烤箱180℃，蛋白➕细砂糖打至湿性发泡，即提起打蛋器可以有弯钩的状态

4. 4.

   翻拌蛋黄糊+蛋白糊，入模，顶部撒焦糖粉，上下火175℃ ，25分钟左右。戚风烘烤过程中会凸起，烤到位后会回落，最终出炉已回落到平面为准。

5. 5.

   出炉后倒扣，至不烫手后脱模。

6. 第6步.

   成品戚风，实物比图片浅，手机自带的拍照模式会自动调亮，好惆怅，不知道怎么可以拍出烤出来的绿的本色。 实验结果：颜色不如五十铃，烘烤后颜色会偏黄一点，口感还可以，自用可以替代。