炸猪扒
炸猪扒的做法说明
这道菜我家孩子们的最爱，炸了20几年不变，现在孩子的孩子还是最爱吃，记录下，留作纪念。
不是专业厨师，家庭主妇而已，材料，配料都是个人合适就行。
做猪扒我都用到里脊肉(大里脊肉🥩)！猪扒要用专用锤子🔨或刀背，我们这边肉摊都有给客人锤好，打断肉筋，炸出来猪扒才嫩。
看17图，就是这样的锤子。
炸猪扒的做法与步骤
- 第1步.
卖肉的时候，店家在处理猪扒肉。
- 第2步.
大里脊肉🥩
- 第3步.
料酒 生粉 黑胡椒粉 糖 油 鸡精 生抽，放在猪扒里面。
- 第4步.
抓匀腌制，最少几个小时，冰箱冷藏，冷冻都可以，吃的时候拿出来解冻就好。
- 第5步.
炸猪扒前一个小时，打一个鸡蛋进去腌。
- 第6步.
面包糠加生粉，比例是三比一，混合。
- 第7步.
猪扒滚面包糠
- 第8步.
两面都一样
- 第9步.
下锅，油不要太多。
- 第10步.
翻面，这样用筷子叉
- 第11步.
盖上盖子，关火，焖一小会。
- 第12步.
再次开火，打开锅盖，翻面。
- 第13步.
可以出锅啦！
- 第14步.
出锅
- 第15步.
可以做汉堡包
- 第16步.
猪扒蘸沙拉酱，特别好吃！
- 第17步.
炸猪扒
- 第18步.
炸猪扒
- 第19步.
这个就是家用简单锤子。
小贴士
煎猪扒油不用太多，控制火候，关火 盖盖子焖一会，很有必要，这样猪扒比较嫩，外酥里嫩，沾点沙拉酱或番茄酱。
