邻居家小孩都馋哭了—好吃且不难做的泡椒鱼头

邻居家小孩都馋哭了—好吃且不难做的泡椒鱼头的做法说明

一直以为泡椒鱼头很难做，上手做了才知道之前只是自己懒了而已🙂

第1步.
把鱼（海坊主）头放在案板上，将鱼鳃去除，刮掉鱼头下的鱼鳞。清理鱼的内脏，把黑色的内胆膜清干净，不然会超级苦！把鱼从下巴的位置对半劈开，能开得越平越好。这一步应该是最麻烦的了🙂
第2步.
把姜片平铺在蒸盘底部，上面摆上切成块/片的老豆腐。也可以只放姜片，不放豆腐哒！
第3步.
依照人口味可再在上面放些金针菇或者粉丝，蒸完之后会很入味，非常鲜！
第4步.
将小米椒切成小段，很辣很提味儿！小葱的葱白末，姜末和蒜末切好后放在一起。小米椒可用红泡椒替代，更辣些！
第5步.
在刚刚的葱姜蒜末中，加入2勺料酒，2勺生抽，一点点蚝油，半勺白醋和黑胡椒粉。我因为没买到红泡椒，就又放了1勺青泡椒酱。
第6步.
把鱼头放在粉丝上，在鱼头上均匀的淋上刚才调好的酱汁，就可以准备下锅蒸啦！
7.
蒸锅中加入水，等水已经烧开之后，将鱼头放入蒸锅中，大火蒸10分钟。如火盘子厚或者鱼头大的话可以再多蒸2分钟。
第8步.
热锅加入两勺橄榄油，烧热后加入花椒、八角和藤椒。小葱的前半段切成葱花，洒在蒸好的鱼头上，将热油浇在鱼头上，把葱花浇熟。鱼头出锅，真的非常鲜！