福鼎肉片

福鼎肉片的做法说明

嗨，好久不见，我的早餐～～
今日早餐：
福鼎肉片汤
玉米粒煎饼
猕猴桃
自己手打的福鼎肉泥

2019.07.15早餐

娃们自从在外面吃过一次福鼎肉片之后就疯狂爱上了它，现在每次夜宵必点就是福鼎肉片，可怜我旧宠冬粉鸭渐渐位居第二……
于是为了娃，研究起了福鼎肉片，这年头，当妈的的都不容易啊……

本配方可做2大碗，如果嫌麻烦的人可以一次性做多一点放冰箱冷冻保存即可！

福鼎肉片的食材和调料

福鼎肉片：
瘦肉（后腿肉）	200克
水	10克（绞肉用）
冰水	80克
苏打粉	2克
地瓜粉	110克
姜末	适量
胡椒粉	适量
盐鸡精	适量
汤底佐菜：
香菜碎	适量
米醋	1小勺
姜丝	适量
紫菜碎	适量
盐鸡精	适量
汤水	适量
泡椒	1～2个
玉米煎饼：
熟玉米棒	半个
面粉	65克
鸡蛋	1个
盐	3克
鸡精	适量
水	110克

福鼎肉片的做法与步骤

第1步.
1、肉剁成丁放入绞肉机加上适量姜末、胡椒粉、盐鸡精、10克水绞成肉泥
第2步.
2、绞完的肉泥是细腻的如图所示
第3步.
3、然后分四次加入80克冰水，加入冰水是为了使肉更有嚼劲。分四次加入冰水，每一次都要用手去揉肉末，使肉泥和冰水完全融合表面再次变干后再加入第二次，第三次第四次。整个过程要不停的搓揉肉泥，这样会有助于肉羹煮起来比较Q
第4步.
4、最后一次加完揉好的肉泥是这样的，肉泥会比较粘手，相对比较湿一点的状态
第5步.
5、然后分3～4次加入地瓜粉，每加一次肉泥都会变的比较逐渐干一点紧实一点，越到后面就会越费劲，每一次都要混合均匀再加入第二次，比较费劲所以要耐心一点哈，每次要费时费力的我都放iPad在旁边看剧，哈哈哈～～
第6步.
6、混合到最后一次就干干的了，颜色变浅了
第7步.
7、做好肉羹就装到罐子里
第8步.
8、肉色不错噢^_^
第9步.
9、准备煮水煮肉羹哈，把肉羹铺在一块板上，水煮开后，用一把勺子将肉羹划入水里，这个动作得快准狠哈，别把肉羹划出锅外了哈^_^
第10步.
10、煮到多久没有肉羹浮起就是煮好了
第11步.
11、下肉羹的时候可以放一小碗水，汤匙沾点水再把肉羹划入锅里会比较容易，肉羹不容易粘在汤匙上，不过我就蘸了一次，哈哈～
第12步.
12、取一个碗，放入姜丝、香菜碎、紫菜碎、米醋、盐鸡精、泡椒后，加入煮肉羹的汤水、肉羹就好了
第13步.
13、娃们哧溜哧溜的全吃完了，娃们说和外卖卖的一样，比外面卖的更好吃
第14步.
14、晶莹剔透有嚼劲，真好吃^_^
第15步.
15、玉米煎饼：玉米掰成粒加入面粉、鸡蛋、水、盐鸡精搅拌成面糊
第16步.
16、平底锅倒入少许油加热倒入面糊，带面糊渐渐成型后再翻面
第17步.
17、翻面后将面饼煎熟即可
第18步.
18、处理切块开吃
第19步.
19、今日早餐上线了^_^