豆豉鲮鱼炒苦瓜

豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法与步骤

1. 第1步.

   苦瓜去囊，尽量用勺子挖净白色部分，炒出来的苦瓜才会脆；

   
2. 第2步.

   斜刀切成约2毫米的片；

   
3. 第3步.

   苦瓜内放一大勺盐，拌匀，放一边静待一会直至出水，用水冲洗掉盐，沥水。不怕苦的朋友可以忽略这一步；

   
4. 第4步.

   豆豉鲮鱼罐头里一般有2条炸鲮鱼，用来炒菜用1条就够了；

   
5. 第5步.

   撕成小块；

   
6. 第6步.

   热锅放油，油热放蒜片大火爆香；

   
7. 第7步.

   放入苦瓜，颠锅翻炒约1分钟；

   
8. 第8步.

   苦瓜推到一边，放入鲮鱼块和豆豉，爆香；

   
9. 第9步.

   颠锅与苦瓜翻炒均匀直至苦瓜表面炒至略略金黄。放半茶匙盐和半茶匙糖调味；

   
10. 第10步.

    颠锅、翻炒均匀，即可出锅。