苦瓜炒肉
苦瓜炒肉的做法说明
《本草纲目》记载苦瓜“除邪热，解劳乏，清心明目”。苦瓜味苦、性寒、解热，炎炎夏日来一份“苦瓜炒肉”这样清新爽口的菜肴，实在不亦乐乎！但注意身体较虚寒的人要谨慎食用哦～
苦瓜炒肉的做法与步骤
- 第1步.
苦瓜对半剖开，取出籽粒，然后切片。加薄盐，用手抓匀，等待15分钟左右。
- 第2步.
肉丝加少量姜粒、一勺生抽、两勺淀粉、两勺料酒，搅拌均匀，腌制十五分钟。
- 第3步.
切姜片，剁蒜泥，混入少量花椒，备用调料。
- 第4步.
锅烧热下油，油温七分熟时下腌制好的肉丝，大火爆炒至肉丝表面金黄，倒出备用。
- 第5步.
锅再加油烧热，先放入姜、蒜、花椒，炒出香味以后倒入苦瓜翻炒。
- 第6步.
将肉丝再次倒入锅中混炒几下，出锅前可根据口味再加盐和味精。但因为苦瓜和肉都是腌过的，口味清淡的也可以不加。
- 第7步.
一盘香喷喷的苦瓜炒肉就做好啦！是不是看上去食指大动呢？
小贴士
这次苦瓜炒肉做得很好吃的一个原因就是，我创新性地往里面加了花椒粒，很提味，大家也可以尝试一下哦～
