榴莲卡仕达爆浆蛋糕
榴莲卡仕达爆浆蛋糕的食材和调料
| 8寸蛋糕体 | |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 香草精/柠檬精 | 几滴 |
| 盐 | 1/8 茶匙 |
| 细砂糖 | 20克+80克 |
| 榴莲卡仕达酱 | |
| 榴莲肉 | 180克 |
| 卡仕达粉/吉士粉 | 3汤匙 |
| 牛奶 | 225+45克 |
| 淡奶油 | 270克 |
| 黄油 | 30克 |
| 细砂糖 | 75克 |
| 装饰 | |
| 防潮可可粉 | 适量 |
榴莲卡仕达爆浆蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
【蛋糕体的制作】 玉米油+牛奶+盐+20克细砂糖混合放在一起
- 第2步.
搅拌均匀
- 第3步.
筛入低筋面粉+玉米淀粉，混合搅拌均匀至无颗粒即可
- 第4步.
在加入4颗蛋黄+1颗全鸡蛋
- 第5步.
搅拌均匀，这个时候可以先预热烤箱，280华氏度（140摄氏度）
- 第6步.
用电动打蛋器打发4颗蛋白，打发至冒泡后加入几滴柠檬精油或者香草精油，然后接着打发，80克细砂糖分2-3次加入蛋白打发，打发至硬性发泡即可
- 第7步.
将3/1打发好的蛋白霜加入到面糊里翻拌均匀，然后再把混合后的面糊倒入蛋白中翻拌均匀
- 第8步.
倒入8寸模具，往桌上振几下，把内里空气震出来
- 第9步.
把蛋糕放入烤箱中，首先，280华氏度（140摄氏度）烤30分钟，然后转300华氏度（150摄氏度）烤20分钟，最后转330华氏度（165摄氏度）再烤10分钟，过程中注意蛋糕面部的上色度哦，烘烤过程中注意上色度，如果需要，请盖上锡纸以免焦面......烤好后拿出来倒扣待凉后脱模......
- 第10步.
【榴莲卡仕达爆浆的制作】 180克的榴莲肉切成小块
- 第11步.
放入搅拌机中打成泥
- 第12步.
3汤匙的吉士粉+45可牛奶混合放在一起
- 第13步.
搅拌均匀
- 第14步.
然后倒入榴莲泥里混合搅拌
- 第15步.
再加入75克的细砂糖搅拌均匀（这个糖的分量可以根据榴莲本身的甜度添加减......）
- 第16步.
225克的牛奶放入小奶锅里加热煮至边边开始冒小泡
- 第17步.
然后倒入榴莲面糊里混合均匀，一边倒入一边搅拌哦……
- 第18步.
混合搅拌后重新倒回奶锅里
- 第19步.
小火慢煮至变浓稠即可关火，记得煮的过程中要不断搅拌以免粘锅糊底哦……
- 第20步.
接着趁热加入30克黄油
- 第21步.
搅拌至融化并完全混合在一起
- 第22步.
然后倒入大碗里，贴面式地盖上保鲜膜待凉备用……
- 第23步.
待榴莲糊完全凉后，把270克淡奶油打发至半流动状态
- 第24步.
然后倒入榴莲糊里混合搅拌均匀，那么榴莲卡仕达酱就做好咯……
- 第25步.
把烤好放凉后的蛋糕拿出来，中间挑出一个小洞
- 第26步.
围上塑胶围边，然后倒入榴莲卡仕达酱，再撒上点可可粉，放入冰箱冷藏两小时后再食用，味道更佳哦……
- 第27步.
我迫不及待就要开吃啦……我最喜欢榴莲了，什么榴莲味的东西都喜欢得不要不要的……😂如果你也喜欢榴莲味道的食品，就快来试试吧……😉😉
