灌汤小笼包
灌汤小笼包的做法说明
小朋友的早餐。
灌汤小笼包的做法与步骤
- 第1步.
肉馅加葱姜汁，加生抽，蚝油，花椒油加淀粉，白糖，盐，搅拌均匀。
- 第2步.
加猪皮冻，搅拌均匀，制成肉馅。这次做的肉馅较好，多余的放冰箱的冷冻室，下次再用。
- 第3步.
面粉，先加25克开水搅拌成絮状，再加25克凉水，和面。
- 第4步.
面团和好，揉好，保鲜膜盖好，腥20分钟。
- 第5步.
面揉成长条，分成挤子。
- 第6步.
按子上面撒红薯淀粉，擀成面皮。
- 第7步.
包成小包子。
- 第8步.
水开后，放入蒸锅，上汽后蒸20分钟。
- 第9步.
出锅，装盘中。
小贴士
猪皮冻是提前一天，做好的，冻到冰箱里了。猪皮冻的做法：a先将猪皮焯水，去沫，再炖3分钟，取出来去皮上多余的脂肪.。b,加开水，加葱姜煮2个小时，锅里水和皮的比例3：1。之后把葱姜取出，水，皮放入料理机打成汁，放冰箱冷冻室备用。
