焦糖布丁蛋糕(奶粉版)
焦糖布丁蛋糕(奶粉版)的做法与步骤
- 第1步.
做焦糖部分 用小奶锅装60克糖小火煮融后，加入20克开水煮一小会(小心烫手)，平均倒入6个布丁碗中，凉凉
- 第2步.
布丁 ①80克奶粉+400温水☞打均匀 ②4个鸡蛋轻轻打散+15克白糖☞打均匀 ①+②材料均合，过滤三四次后分别倒入装了焦糖的布丁碗中
- 第3步.
烫面蛋糕 用小奶煲倒入15玉米油+28牛奶=乳发后，用硅胶产边刮边小火加热，冒泡泡就要马上关火，直接倒进25克的低粉，混合均匀后冷却一会加入两个蛋黄混合成蛋液 2个蛋白+15克糖用打蛋器打到硬性发白，加入蛋液混合好 用裱花袋装好，分别用打圈圈手法裱到6个布丁碗的蛋液上面，用小刀抹平，分别放到烤盘上
- 第4步.
水浴发 烧一锅开水，倒入烤盘七八成满 中下层，上下火140℃烤一小时 这里的份量刚好六个布丁碗😘😘
