仔姜炒肉丝
仔姜炒肉丝的做法与步骤
- 第1步.
瘦肉洗净
- 第2步.
切丝备用
- 第3步.
肉丝中加入大蒜老姜沫，花椒小半勺豆瓣酱，淀粉，料酒，生抽，白胡椒粉抓匀
- 第4步.
腌制10分钟
- 第5步.
仔姜洗净
- 第6步.
切丝备用
- 第7步.
大火把锅烧热
- 第8步.
倒入腌制好的肉丝，大火快速翻炒至变色后，铲出来备用
- 第9步.
锅中再倒入一部分油，把仔姜倒进去炒至断生
- 第10步.
把大火炒熟的肉丝倒进去，翻炒几下
- 第11步.
加入少许盐，鸡精调味
- 第12步.
起锅装盘
小贴士
1～炒肉丝一定要油多，火大，可以快速锁住肉丝的水分，使肉质口感更嫩，加入淀粉也是这个作用
2～基本所有的肉丝都可以这样炒，把仔姜换成其他辅料
