👨🏻🍳巴黎小厨娘之滑嫩蒸蛋(附有灵魂无蜂窝小tips)
👨🏻🍳巴黎小厨娘之滑嫩蒸蛋(附有灵魂无蜂窝小tips)的做法说明
蒸蛋应该是我在妈妈家👩🏻学会的最有印象的一道菜，因为她总有一大堆的"讲究"，看似简单的食材，步骤之细腻，总觉得是充满爱❤的家常味~
👨🏻🍳巴黎小厨娘之滑嫩蒸蛋(附有灵魂无蜂窝小tips)的做法与步骤
- 第1步.
三个🥚鸡蛋，打均匀(两人的量)
- 第2步.
我这里用了高汤(没有高汤块就温水)，放入少于盐在高汤中拌匀，倒入打好的蛋液，拌一拌
- 第3步.
准备一个碗➕滤网
- 第4步.
⭐⭐⭐划重点，让蒸蛋充满灵魂无蜂窝的关键~~~来回过滤2-3次，多余的蛋清留至滤网
- 第5步.
用保鲜膜封住碗(可以用牙签扎几个小孔在保鲜膜上)透气，国内加水开中小火，蒸10-15分钟(我这里用的是宜家买的收缩蒸架，好用)😅😅😅然后请各位宝宝忽略里面黑黑的东东，是我放的花蛤
- 第6步.
细腻有光泽有木有，撒一点葱花➕一点麻油~香
小贴士
1.蛋液要打透，打均匀。
2.盐一定要和温水拌均匀才可倒入蛋液，直接进去融化不开，就不好吃了。
3.细腻的关键就是过滤多次，让多余得蛋清撇干净。
