梅乾菜酥脆烤饼
梅乾菜酥脆烤饼的做法说明
第一次在上海吃到这个烤饼，虽然有各种口味，但是就独爱「梅乾菜」口味，梅乾菜也是客家人特有的料理，梅干扣肉更是好吃，利用梅乾菜肉做这个烤饼，在家也能轻松做喔！
梅乾菜酥脆烤饼的做法与步骤
- 第1步.
梅乾菜泡水10分钟，洗干净以后切细碎
- 第2步.
将五花肉放在干锅中煎至2面焦香
- 第3步.
2面焦香后捞起备用
- 第4步.
锅中剩余的油加入姜片和梅乾菜炒香
- 第5步.
将五花肉放入锅中，加入酱油，糖拌炒均匀后，加入2碗水没过材料，小火焖煮30分钟
- 第6步.
烧至几乎没有汤汁
- 第7步.
将五花肉切成小丁，和梅乾菜放入碗中，用电锅蒸1个小时
- 第8步.
再将汤汁倒出，把肉料冰冷冻库待凝固
- 第9步.
麵糰材料准备
- 第10步.
所有材料搅拌均匀
- 第11步.
用手掌在桌面揉搓
- 第12步.
直到光滑，放入钢盆盖上保鲜膜，醒30分钟
- 第13步.
分割每个40克的麵糰，包入约20克肉料
- 第14步.
将开口捏紧
- 第15步.
稍微压平
- 第16步.
取一个干净塑胶袋边缘割开，麵糰放在中间
- 第17步.
隔着塑胶袋，将麵皮杆开
- 第18步.
杆成薄片
- 第19步.
放在烤盘上面，上火230/下火230，烤10-15分钟
- 第20步.
酥脆的烤饼就完成啰！
小贴士
@这道食谱做的份量比较多，烧好肉以后，取出一部分五花肉切碎，再用电锅蒸好做烤饼，剩下的可以用盘子装好一起蒸，直接吃，就是客家菜有名的「梅干扣肉」了
@麵糰可以做6个烤饼
@梅乾菜换成葱花，盐就是葱味的烤饼啰！
