红糖开花馒头(7个)
红糖开花馒头(7个)的做法说明
第一次做红糖开花馒头，成功！发个步骤大家一起研究吧！
红糖开花馒头(7个)的做法与步骤
- 第1步.
厨房秤去碗清零
- 第2步.
73克红糖，少一块就是66克，大家根据口感适量决定放多少，多点颜色深，少点颜色浅，这个克数做出来颜色漂亮！
- 第3步.
纯热水160克，不加红糖重量，水的净重，可以替换成纯牛奶
- 第4步.
过筛两遍
- 第5步.
去除没化开的红糖渣
- 第6步.
安琪酵母4克，如果面粉不超过300克这个量都可以
- 第7步.
温水加酵母，太热的水会让酵母失效，凉水凉拌不开，我用的是红糖温水
- 第8步.
红糖用热水化开，等水温凉之后加酵母搅拌均匀，我的红糖水有点放的凉了不容易化开，搅拌半天，所以最好用温的水哦，可以是温牛奶，可以是红糖温水
- 第9步.
面粉260克，可以在揉面过程中增加一点。
- 第10步.
开始揉面，一点点的加水，因为有厨友反映水多了揉面会黏手，揉面总会用到一点浮面，加了面糖就不够了，最后颜色不好看，我是新手，也是第一次做，综合了好多人的经验，160克水这项大家可以根据情况少一点点，别人方子是糖60克，我是故意多放了两块，73克，红糖水必须糖放准确，否则馒头颜色不好看，发白，也不甜。
- 第11步.
第一次揉面，说好的三光呢😭 面没光，手没光，盆也没光！就这样吧！ 其实160克红糖水揉出来的面我觉得还行
- 第12步.
发一个小时两倍大小
- 第13步.
揉成长条
- 第14步.
没经验，大小不一样，其实大小一样应该是六个馒头
- 第15步.
是不是大的大小的小
- 第16步.
剪刀✂️剪出十字花，这张图没拍好，雾蒙蒙的，遗憾！
- 第17步.
热水烧开蒸15到20分钟，我蒸了18分钟，关火再等3到5分钟起锅
- 第18步.
出炉！甜度刚刚好，达不到嗜甜者的要求，口味正常！
