俄式熟酸奶ряженка
俄式熟酸奶ряженка的做法说明
有没有觉得热牛奶和牛奶就像两个不同的物种，热牛奶真的好！香！啊！第一次吃到ряженка 就爱上了，和普通酸奶的区别在于，熟酸奶用的是煮过的牛奶，颜色是偏黄的。所有不仅有了酸奶的口感还兼备浓郁的奶香😻。在市场的奶制品铺买到了家庭制熟酸奶，遂决定自己在家做一波。
味道有点像国内很火的炭烧酸奶，但是国内酸奶普遍太甜了😕
俄式熟酸奶ряженка的做法与步骤
- 第1步.
加热牛奶到微沸腾，已经形成的奶皮不要破坏。牛奶加热容易扑出来，注意查看。
- 第2步.
放入预热好的烤箱，170度烤30分钟。烤箱可以让牛奶慢慢继续加热，如果没有烤箱，也可以在火上慢煮半个小时，但是比较难控制，而且可能就没有焦黄色的漂亮奶皮了，一般奶皮还是会有的，也很香。
- 第3步.
把奶皮捞出。让烤过的牛奶自然冷却。如果赶时间，可以直接室温冷却，不着急的可以放在烤箱里，让牛奶随着烤箱温度慢慢冷却。慢工出细活，越慢越香。
- 第4步.
当牛奶冷却到约40度，不烫手微微温时，加入两大勺酸奶油或酸奶菌，和烤过的牛奶搅拌均匀。
- 第5步.
把混合了酸奶油或酸奶菌的牛奶倒入容器，切分奶皮，每一罐上覆盖一片奶皮，在温暖的地方静置过夜。我比较着急，没有把牛奶放在烤箱里冷却，基辅温度较低，我就把牛奶放在还没有冷透的烤箱里发酵，发酵效果也很好。
- 第6步.
然后就可以吃啦
- 第7步.
分装不是必要的，但是一小罐一小罐带带也方便，吃吃也开心呀
小贴士
慢慢冷却是必要的，加热时间不够，牛奶颜色没有那么深的黄色。牛奶品质好也是必要的。
