海鲜粥
海鲜粥的做法说明
做潮汕粥一般都会用高汤做粥底，自己在家里做再做一份高汤挺麻烦的，费时费力，所以用虾头和蟹脚做一份简易的海鲜高汤是在合适不过了，既保留了食材的鲜味，又完全利用了边角料~
青蟹现在吃还挺合适的，如果还是觉得贵，可以再等两月梭子蟹大闸蟹上市，性价比更高~
海鲜粥的做法与步骤
- 第1步.
先准备粥的部分，120g大米，倒入足量的水，浸泡半小时左右，直到米粒变白为止。
- 第2步.
海鲜我用的是1只青蟹，几只虾。螃蟹要选择强壮的，用手把钳子掰下来，再从屁股的部位掰开。
- 第3步.
用剪刀剪去螃蟹的鳃、腿，清水冲洗螃蟹身上的泥。
- 第4步.
螃蟹身体的部分分成6等份，蟹钳用刀背拍碎，小腿切小段。处理虾的传送门：5分钟学会的蒜味虾，香气让你琢磨一整晚！
- 第5步.
中火煸炒虾头和蟹腿，炒香后加入泡好的干贝（提前浸泡1h），也可以不加。
- 第6步.
稍微翻炒一下后，放入米，加足量的水，水：米=12:1。
- 第7步.
煮15min后，米已经开花了，放入蟹的部分，加些姜丝、芹菜末，盖上盖子煮5min。
- 第8步.
取出蟹壳，放入开了背的虾仁，加些鱼露（没有可不加）、盐、黑胡椒。
- 第9步.
最后加入葱花，关火，把蟹壳放进去凹个造型，拍照发朋友圈。
