包子馒头超级松软的秘诀，黑芝麻花卷
包子馒头超级松软的秘诀，黑芝麻花卷的做法说明
是不是觉得自己做的包子馒头总比不上外面卖的包子松软呢？其实除了人家加了添加剂以外更重要的还是包子的发酵，当然我今天分享给大家的方子是加了改良剂的
包子馒头超级松软的秘诀，黑芝麻花卷的做法与步骤
- 第1步.
馅做法 黑芝麻炒香加入白糖用料理机打成碎，快成粉的状态，备用
- 第2步.
准备好150克老面（昨天剩下的放冰箱发酵过夜的面团），350克面粉备用
- 第3步.
面粉中加入馒头改良剂，加入老面，就鞋干粉撕碎，
- 第4步.
水或牛奶（我用的是对半），加入白糖搅至糖融化，加热到温温的状态加入酵母大概拌融合
- 第5步.
倒入干粉中搅拌成团
- 第6步.
揉成光滑的面团（揉出来的面团要比我这个光滑才对，因为这次做了两斤粉揉不动所以偷懒），放温暖处盖住发酵大约20～30分钟，在揉面的过程中可以分次加入猪油
- 第7步.
发酵到里面撕开都是气孔的状态就可以了，然后再揉一下排下气
- 第8步.
把面团擀成长方形再折回来重新擀开，如此重复两三次，就基本上能把面团里面的气体排完了，
- 第9步.
再次擀开先抹上一层油，撒上黑芝麻糖馅，卷起来（一定要卷紧了）切段就可以摆上蒸锅了
- 第10步.
盖上盖子发酵至原来的两倍大（是原来没发酵之前的两倍大，而不是超出来两倍大哦），想发酵的快些可以烧锅热水放上面发酵，但是不建议烧开水，因为我的的是电蒸锅，蒸屉直接连接锅体的，温度太高容易直接把面烫死
- 第11步.
发酵好后直接冷水上锅，中火15分钟，关火在焖3-5分钟就可以了
- 第12步.
蒸出来的馒头真的非常松软
- 第13步.
还可以直接在面里加入黑芝麻揉面哦
小贴士
重点一定要发到位，然后又不能发过头，这样子做出来的包子才能组织细腻，口感松软
